一点点奶茶加盟
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饮品行业南方市场强于北方的原因

2018-01-15 15:15:53        来源:一点点奶茶加盟


  手捧一杯香气四溢的奶茶,是当下年轻人的日常生活习惯,奶茶行业犹如雨后春笋,蓬勃发展,但从行业角度来看的话,会发现南方奶茶店更多,很多口感好,有影响力的奶茶品牌,都是从南方传入北方,而且南北口味有偏差。

  个人觉得,造成以上现象,这是一个市场选择的结果。分析原因,有以下几条。

  第一, 地理原因及产业: 南北分界。在中国中部横亘着一条东西走向的山脉——秦岭。它就象一堵“挡风墙”阻止冬季冷空气南下,拦截夏季东南季风的北上。自古以来,因秦岭所处的特殊地理环境,以及因此而带来的秦岭南北气候变化,人文景观、生活习俗等方面的不同,被称为我国南北的分界线。习惯上称秦岭淮河以南为我国南方,秦岭淮河以北为我国北方。

  气候原因,导致了南北地区的产业不同。北方畜牧业发达,盛产牛奶,牛奶也天然成为日常饮品。南方是中国茶叶产区,盛产各种好茶,自然地,茶叶成为日常饮品。

  第二,身体生理原因:南方气候热,一年四季,热的天数比较多。气温高的情况下,人体散热系统要通过汗液排出热量,就需要不停得喝水,喝碳酸饮料,喝奶茶等饮品,奶茶属于饮品的一种。北方呢,气候相对寒冷,热的天气不多,也就夏天时候,对饮品的要求比较高。一旦进入冬季了,人体的热量散失很快,本能上需要不停得补充能量,这时候,就对含有热量多的食物或者饮品(牛奶),有本能的需求。中国北方来说,热的天气不多,而南方,特别是广东,一年四季几乎都是热天,自然饮品市场也比较大。


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  第三, 经济原因:北方畜牧业发达,牛奶,乳制品都是当地的输出产品,成本极低。在往南输送过程中,由于运输费,保存,新鲜度等因素,越往南,成本越高,到了南方广东地界,就相对成本较高,牛奶的普及率不如北方,所以,南方喝奶的少,就像港式奶茶,重茶淡奶。与之相反,茶叶的产地,几乎全部在南方,输往北方就成本越高,北方茶味淡,奶味重。按照奶茶的口感特性分布,还得从南方划分出中间地带,即长江流域,这属于南北方的结合,讲究茶味,奶味的平衡。茶味重于北方,淡于南方;奶味重于南方,淡于北方。

  第四,消费者的经济成本考虑,饮品只是解决口渴的基本需要,其实喝白开水是最健康,最经济实惠的行为,而喝饮品,未必正在解渴,也就是喝的时候图个爽,还费钱,所以喝饮品的,都以年轻人居多,未成家立正的人居多。南方经济及收入水平,从古至今,都高于北方,所以,饮品的市场需求度,也总体高于北方。

  第五,人文因素:在饮品里面,喝茶,既健康,又高雅,南方一直有喝茶的习惯,越喝越浓,广东为甚。广东人特别喜欢喝茶,广州人都有去茶馆饮草茶的习惯,而且早上见面打招呼也习惯问“饮左茶未”,浸泡在这种文化之下,自然对茶的要求比较高,甚至分为早、中、晚三次,而且早茶是最为讲究的,这个现象在其他地区是没有的。年纪大的退休大爷,天天闲的,到处晃,找人聊天,就会手上提着一个大壶,撒一大把茶叶在里面,喝一整天,说得口渴了,就来一口,可见,南方饮茶之生活日常,茶叶已经进入平民百姓家庭,,孩子从小就在这种氛围下长大,自然也喜欢喝茶(犹如北方人喜欢拿白酒去点沾婴儿,培养酒量一样)。而北方,喝牛奶,马奶是日常,喝酥油茶就变成成本高,频率低的事情。


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  第六,历史原因:中华文化讲究圆通,中庸之道,能过就行,相对西方文化,缺乏极致探索的精神。鸦片战争前,中华大陆文化,一直引领着东亚文化,那时日本落后于我们,台湾还没开发,香港还是小渔村。但鸦片战争之后,日本开始明治维新,全面西化,做任何事情,都极致探索,对饮品也是。台湾既受日本统治几十年,后面又受日本文化影响,所以在专营饮品方面,也是极尽所能;香港,成为英租界,也是全盘西化,对饮品也是,尽其完善;而大陆方面,改革开放来得晚,经济落后太多,之后为了经济的快速发展,国民节奏,都带着浮躁之气,也不会静下心,用心研发某款产品。以上因素,导致了,饮品这个方面的新领域,台湾(台式茶饮),香港(港式茶饮)一直引领者大陆往前发展。(但在吃的方面,由于中国大陆历史上的博大精深,这两个地方,也确实比不了。)饮品领域,台湾与香港走在前面,但这两个地方,都在南方,自然也导致南方饮品发达。

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