一点点奶茶加盟
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提升奶茶加盟店营业额的绝密“两点”

2017-11-24 14:45:09        来源:一点点奶茶加盟


  奶茶加盟店业绩不好时,不要老是怨天尤人,赶快自我检查一下是哪个环节出了问题,随时随地思考以下两个问题以提升奶茶店利润,才是务本之道:

  1、奶茶加盟店老顾客是否继续光顾?

  广告界有个说法,一个广告要出现七次,消费者才会记得该广告内容;餐饮界也有两句名言,一是:“消费者光顾一家餐厅三次,才会理性认同该家餐厅。”以及:“一位老顾客胜过十位新顾客!”因此,掌握第一次上门的奶茶加盟品牌顾客需求和特点,使出浑身解数思考如何让新顾客持续登门成为老顾客,甚至增加上门品尝的次数,这就是加盟奶茶店店长面临的第一课;倘若老顾客一个细微的不舒服、小抱怨没有处理好,很可能从此客源就流失。

  在上海曾去过一家台湾人开的餐厅,台菜口味做得非常地道,女老板也极尽能事不断研发新菜单,包含新竹炒米粉、贡丸汤等台湾特色菜在菜单上都能看到,餐后的甜品还有台式刨冰,非常吸引身在异乡的台湾客人。但是,在细节上这家店就失了分。犹记有一次吃刨冰,外面一层是红豆,里面是白色的刨冰,吃到刨冰的时候却闻到一股氯的味道,亦即上海自来水的固有味道。由于上海的自来水消毒后含氯,按理制作饮品时应该使用矿泉水或净化水,而该家餐厅竟然直接用自来水制作刨冰,显得相当没有商业道德,所以到后来很多客人都不光顾了。省小钱、失大钱,是很多餐厅经常有的毛病。

  2、是否有亮眼、独特或差异化的奶茶加盟店产品吸引新顾客上门?

  从宣传、产品本身的核心竞争力、门口招牌、整体环境、附近环境做整体的评估,是否有口碑或人脉介绍新顾客上门?产品或菜单是否持续更新?

  开发新客户的成本比维持老客户的成本高很多,所以先要稳住基本盘,尽可能不流失老客户,同时时常推出新产品或畅销品(菜单更新的能力)就成为奶茶加盟店经营的一大挑战。

  另外,门口的招牌也很重要,如果招牌在街边店时比较好操作,但奶茶加盟店店若是开在商场中,在签约前就要先谈判招牌摆设和宣传的力度。比如专门从事饮品经营的杭州饮品科技的“一点点奶茶”奶茶加盟品牌。一点点奶茶加盟奶茶店,不仅饮品种类繁多、齐备,每半年固定换一次菜单,将过去半年以来顾客点选最少的饮品依次予以淘汰,比例达到全部产品的1/3左右,留下2/3的老产品加上最新出炉的1/3的新饮品投入市场,再度接受消费者新一轮的挑战。市场如战场,不进则退。而一点点奶茶加盟奶茶店之所以不同于其他品牌奶茶店,就在于我们很多的的饮品中加入“轻食”元素,成为一大特色,产品的差异化就很明显。

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