一点点奶茶加盟
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奶茶店店员管理要注意哪些事项?

2017-10-30 15:49:43        来源:一点点奶茶加盟


  开奶茶店,店员很重要,她们直接面对顾客,她们的一言一行都会影响顾客对这个奶茶店的印象,并会在一定程度上决定顾客是否会再来消费。那奶茶店的人员安排和在工作中应该注意哪些问题呢?以下是从实际经营中获得的一些经验,希望对大家有一些帮助。

  

  注意事项

  

  1.人员构成一般一个常见的奶茶店会有一个店长和三个员工,很多情况下店长就是老板。如果老板要管理好自己的员工就必须得以身作则,遵守店面的一些规定,倘若老板自己做不到的话,最好请一位店长来进行店面管理。

  

  2.作息时间

  

  a.店面营业时间为:9:00-22:00;上班时间分早中晚三个班次:9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店长负责记录员工的考勤。

  

  b.店员上三天班休一天,若需请假必须找到其他人员进行换班。(这个作息时间只是给大家一个参考,你也可以根据自己的实际情况进行调整。)

  

  3.上岗工作注意

  

  a.着工装:奶茶店有定制的工装和围裙,因而我们要求员工上班时间必须穿工作服,或者带围裙,店员整齐的着装会给人专业的印象,而且在做事也不会因为顾忌到自己的衣服而束手束脚。

  

  b.整理仪容:很多人都很注重外表,第一印象给人不好的话怎么能做好生意呢?沪上阿姨的员工对自己的个人卫生都会严格要求,特别是个人面部和手的卫生,头发也束起来,以保证每一杯奶茶都是健康安全卫生的。

  

  c.调整情绪:店员上班是要有一个良好的精神面貌,因为情绪是有感染力的,积极的情绪会带动消费。顾客购买产品是为了获得某种享受,店员细心周到以及面带微笑的服务会给他们一种精神上的享受。微笑服务是奶茶员工的第一准则。

  

  4.开店准备工作

  

  a.原料及用品的准备:每天打开店面之后就要开始准备各种原料备用,例如要把红绿茶泡好,布丁、珍珠果煮好等,并及时补充其他各种操作台面上的备用原料;还要将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好。

  

  b.保证工作台面的整齐清洁:用具要摆放整齐,放在常用位置上,方便操作,顾客在等待的时候看到操作过程顺畅,一气呵成,心里也会更舒服一点。在操作过程中免不了会有滴漏,弄脏操作台,要注意随时用抹布擦干净。

  

  5.招待顾客

  

  a.礼貌打招呼:当店外路人朝店内观望时,要亲切的微笑并问声“你好”,当顾客进门的时候,要礼貌的问好“你好,欢迎光临沪上阿姨”。

  

  b.顾客推荐:收银员要对顾客说“欢迎光临,请问要喝些什么”,当顾客无法确定饮品的时候,主动进行引导“请问是要喝奶茶类、还是果汁类或沙冰等”。还可以主动向顾客做出推荐。

  

  c.顾客点单:顾客点单后要确认一遍,防止误听和错听。员工在调配的时候,收银员要注意别冷落了顾客。产品做好后递给顾客后要说“欢迎下次光临!”

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